Pendant les périodes de fortes chaleurs, il n’y a rien de plus rafraîchissant qu’une bonne glace. C’est un plaisir gourmand à savourer seul ou entre amis. Notez que ce produit est très sensible aux changements de températures. Ainsi, leur transport peut représenter un défi de taille pour les professionnels de la livraison. Les problèmes de fonte peuvent décevoir les consommateurs et donc nuire à leur réputation. C’est pourquoi il est conseillé d’investir dans un contenant adapté, à savoir un pot à glace. Découvrez comment empêcher les glaces de fondre pendant la livraison.
Comprendre les contraintes spécifiques de la livraison de glace
La glace est un produit ultra-sensible à la température. Elle doit avoir un point de vision variant autour de 0 °C. Si ce seuil est dépassé, sa texture risque de s’altérer, autrement dit : elle fond. C’est un défi crucial que les professionnels de la restauration doivent relever durant la livraison de glace, notamment en ville ou lors des pics de chaleur. En effet, la chaîne du froid est difficile à maintenir en été à cause du temps passés dans les embouteillages, des arrêts et de la chaleur des véhicules de livraison. C’est pourquoi il faut repenser à l’emballage et à la logistique. Gardez en tête que les contenants classiques comme les sacs en papier ne suffisent pas à protéger les glaces. Ceux-ci ne disposent pas de propriétés isolantes pour conserver leur température.
Bien choisir son contenant : la base d’une livraison réussie
Pour réduire les risques de fonte, il est important choisir le bon contenant. Le pot à glace s’avère une excellente option, puisqu’il dispose d’une barrière thermique. Dans l’idéal, il faut privilégier des matériaux isolants ou à double paroi. On peut, par exemple, citer le papier épais et le carton avec revêtement. Le choix d’un couvercle adapté est aussi crucial. Il doit être hermétique afin d’éviter les pertes de froid et les fuites durant le transport. Au-delà de l’isolation, d’autres critères concernant la logistique doivent être considérés : le format, la capacité et l’empilabilité. Sachez qu’un pot à glace bien conçu permet de faciliter le conditionnement en caisse et en sac isotherme. Il s’agit là d’un emballage stable qui optimise l’espace tout en réduisant les risques de mouvement.
Optimiser les conditions de transport pour vos glaces
Les conditions de transport du pot à glace ne doivent pas également être négligées. Voici des solutions intéressantes :
Utiliser des sacs ou caisses isothermes professionnels
Ces équipements sont parfaits pour conserver la température des glaces sur une période prolongée. Cela est pratique pour assurer une livraison de glace sans risques de fonte. Il existe bien évidemment de nombreux modèles de sacs et de caisses isothermes. Néanmoins, il est recommandé de miser sur des versions réutilisables pour les gros volumes. Les contenants jetables conviennent mieux pour les besoins ponctuels.
Ajouter des accumulateurs de froid
Les accumulateurs de froid ont pour rôle de renforcer l’efficacité des sacs isothermes. Pour maximiser leur effet, ils doivent être installés autour du pot à glace. Ceux qui veulent adopter une approche écologique ont la possibilité de se tourner vers des alternatives naturelles. C’est, par exemple, le cas des bouteilles d’eau congelées.
Adapter les tournées de livraison de glace selon les contraintes météo
Pour limiter l’exposition à la chaleur ambiante, il peut être utile d’anticiper les problèmes potentiels. Cela implique de limiter les longs trajets lors des pics de température. En été, les livraisons doivent être assurées tôt le matin ou en fin de journée. Ces créneaux horaires sont moins chauds.
L’expérience client ne s’arrête pas à la livraison
Tous les détails comptent, y compris l’expérience client. Un service irréprochable est ainsi de mise. Il faut informer les consommateurs sur la conservation à réception. Un message ou une petite notice sur le pot à glace peut faire l’affaire. D’autre part, une attention doit être donnée à l’esthétique et à l’aspect premium. L’idée est de choisir :
- un logo facile à identifier ;
- un design sur-mesure ;
- des couleurs attrayantes.
Gardez, en effet, en tête que le meilleur moyen d’attirer l’attention et de marquer les esprits est de personnaliser ses pots à glaces et ses emballages.
Planifier efficacement les livraisons
Pour réduire les erreurs et les risques, une planification minutieuse est essentielle. Une approche efficace consiste à créer une check-list de livraison de glace pour son équipe. Celle-ci doit mentionner chaque étape de la préparation et du conditionnement du produit. Les professionnels de la restauration qui collaborent avec des partenaires de livraison sont, par ailleurs, tenues de donner des consignes claires aux livreurs. De cette manière, ces derniers sauront comment manipuler la glace avec précaution. Un autre conseil est de suivre les retours clients (avis négatifs et réclamations). C’est une occasion d’identifier les points faibles de sa chaîne de livraison de glace et donc d’y apporter des améliorations.
